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就要过年了，想起小时候，物质匮乏，没有什么好吃的，想吃点好的，只有临近年关，才有些盼头，就有了小孩望过年之说。
虽然贫穷，一年到头总还准备些东西，过出个年味来。没有钱买，也没有好多吃货买，就用自产的农产品进行加工。到了冬天，农家开始蒸糯米晒阴米，那时有栽糯谷的习惯，因为糯谷的产量不低，且抗病抗逆性较强。谁家蒸了糯米，给左右邻居端一碗，或接到自家品尝，邻里之间的友情随着糯米的饭香越来越浓。
有这样一个故事，过去，富贵人家蒸糯米，隔壁小孩闻到糯米香，哭着要爸妈给他蒸糯米饭吃，家里又没有糯米。妈妈安慰小孩：儿儿你不哭，妈妈明年发狠给你栽糯秧。足见糯米饭的香气馋人，特别是对小孩太诱惑了。
糯米饭不光是好吃，晒成阴米了，煮阴米粥加荷包蛋是一碗的两碗，是招待客人的好饮食。阴米炒泡泡，阴米炒熟磨面，犹如方便面。
十几岁的时候，为了平时吃点便捷的快歺，很多农家摊(煎)豆皮子。豆皮有绿豆豆皮，有荞麦豆皮等，数荞麦豆皮最好吃，荞豆皮滑溜筋道。摊豆皮可热闹那，要几家合作才能完成。先把米、少量荞麦或绿豆淘清水，用水浸泡几个小时，然后推磨。哥哥推磨，母亲喂磨。推磨是个费力又耗时的事，一推就是大几个小时，我有时帮到推(磨)。长大后，母亲每当要我推磨，我就反感的，那么要推烂打搞吃的，加上母亲又喂的细，越发延长推磨的时间。自己成家后，才知父母的良苦用心。那时没有专业加工的，打豆腐，打米豆腐，推米浆(粘米糯米混合)做粑粑，做汤丸，摊豆皮，全是手工去做。豆皮子一是食用时方便，是难得的快歺食品，烹饪时加些菜叶，又节约粮食又好吃。自己成家种田后，为了吃上豆皮，专门种了几分田的荞，不过不是在自家做的，是到街上加工。
待米浆磨得一半了，开始摊豆皮。每当摊豆皮，是父亲掌厨，用大一点的蚌壳的壳作摊豆皮的工具。豆皮摊得薄，需要软柴，软柴火劲没有硬柴猛，要火大就大，要火小就小，就不容易炕糊。最佳的软柴是枞(松)毛，其次是稻草、树叶、杂草等准备在家里。耙枞毛要到山岗上去，是件辛苦事，去到几里路的山岗上，蹿蹿跌跌。运气好的话，容易一点，耙的人多，枞毛又落的少，半天耙不了一担。
摊豆皮开始，打一缽浆放在灶上，一人烧火，待锅烧热，父亲往锅边淋点菜籽油，用洗干净的刷帚刷匀，舀一小碗浆往锅边一旋，连忙用蚌壳赶匀，盖上锅盖。不一会，一张圆圆的，薄薄的豆皮被父亲拉上放在反放的筛子上，我给端到架起的竹篙上，待晾冷，姐姐取下对折几下，切成1厘米多宽的窄条，第二天就可出晒了，晒干装坛备用。
熬糖打豆腐不充老师傅，没有实际经验的是做不了的。熬糖打豆腐也是农家准备过年的物质，小时候粮食不够吃，就用红薯熬糖。红薯糖比大米糖颜色黑些，有红薯糖总比没有强。后来，粮食充足些了，父亲也年纪大了，对熬糖有些力不从心，就请专业的糖匠到家里熬。
糖匠有专门的圈子锅，从早晨煮米开始，经历熬粥、下麦芽水(先把早生的麦芽子磨烂)、化糖、吊糖、煎糖、起糖。用钵盛部分切花生糖等，剩下的在一个木架上扯麻糖。一拉一搭，循环往复，在时间的延续下，微黑的糖膏渐渐扯成微黄色的麻糖。
把麻糖扯好后放在案板上，糖匠叫我们准备干硬柴，干柴劈细点，有助于燃烧，用搪瓷盆装着点燃放在案板一头。糖匠把麻糖做成盆子型，把准备好了的炒面放在里，把口收拢，成包子型。麻糖在柴火的作用下，遇热变软，糖匠把麻糖包子碾成由粗到细，成大拇指粗的中间空心的圆长条。一人在前头拉着，有了一段后切断，要我们切成寸多长，就成了中间空心的寸金糖。
把全部糖膏切成成品糖，已经是半夜过，吃到嘴里不容易啊。以前粮食缺乏，熬糖切糖是很奢望的事，粮食充足了，熬糖切糖又难办了。生活水平的提高，摊豆皮子、打豆腐、推粑粑、熬糖切糖都专业化。市场上琳琅满目的吃货与食物，没有买不到，只有想不到。
以前农村家家户户养猪，现在是工厂化的养猪场，农家杀猪宰羊成为过去式。物质丰富了，总少了那份风味，缺了那份年味。年味随着岁月的增长，离我们远去，越来越遥远。是社会进步所致，取代了旧的生活方式。想想以前，看看现在，还是如今越来越好，物质丰富，交通便利，通讯发达。
以前，越接近年关，人们越是忙年，家里办的，街上买的。现在过年与平时没有多大区别，天天如过年，过年的物质能一次性购买，短时间聚办。唯一与以前不同的是，在外打工的游子，不论远近，纷纷回家与家人团聚，为的是过个团圆年，热闹年，融洽了亲情友情人间情。
年味是过来人的恋旧，是儿时的回忆，永远留在了记忆里。
© 来源/作者：马远国（澧县人）
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