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今天是我们小区封闭管理的第三十六天。
小区封闭第25天的时候，出了一只羊，到现在十来天的时间，陆陆续续已经七八只了。刚开始第一只羊的出现的时候，内心还愤愤不平，本来要解封的就因为这只羊，解封不了，现在羊越来越多了，反而没感觉了。
昨天做了凉皮之后，又张罗着做油条。
凉皮是第三次做了，前两次还是两年前疫情的时候，在家百无聊赖中习得的。期间也看有人在做油条，而自己却迟迟未下手，感觉不仅麻烦，还费油，就作罢了。
这一次做油条，也是女儿要吃。
她说做油条很简单，只要发好面，炸一下就行。
毕竟物资匮乏了一个多月，小孩子嘴巴确实馋了，看在她那么馋的份上，就解锁一下这个我觉得比较繁琐的技能吧。
好在是，现在只要自己有材料，做什么都不难，网上净是大师傅，不仅有文字说明，还有视频参照。
我更习惯于看文字介绍，一目了然还节约时间。
有了方法，就行动起来。
面粉、鸡蛋、牛奶、酵母，还有泡打粉，可惜泡打粉已经过期了，就少放了点，中国人做东西总是并不严格按量，都是大约，少许，我更是如此。
用了面粉大约400克，鸡蛋两个，温牛奶200ML，酵母少许，盐少许，糖少许，泡打粉少许，和成软面团，盖上保鲜膜，发酵。
放在温暖的地方，发酵三个小时的面团已经膨胀了很多，面团上全是气泡，柔软稀薄。
我拿出来想揉一下，结果沾得满手都是，只得又放回去。
把手沾上水试试，这个方法不错，果然不粘手了，但想揉面完全不可能，于是案板上抹了油，直接把面团拉长，铺在抹油的地方，手上再沾点水，把长条的面团压平。
这稀薄的面团虽然不好揉，却是非常好压的，表面居然可以压得非常光滑平整，压薄之后，刷油，切条，两条叠在一起，中间用刀背压一下。
这一步完成之后，盖上保鲜膜，醒发十分钟。
起锅倒油，烧至七成热，就可以把醒发好的条面放入锅中。
这时锅中立马吱吱啦啦，油泡四起，条面也慢慢松软舒展开来，真有点人家炸油条摊子的感觉了。
很快油条底层颜色就泛起黄色，拿筷子翻动，之前两根压在一起的油条，慢慢膨胀分离了，三根大油条变成了六根小油条，用小火，直至油条全身都炸成金黄色，就可以出锅了。
如法炮制，又炸了第二锅。
第一锅刚出锅时，孩子就等不及了，连续吃了两根，问她怎么样，她说挺好吃的，就是硬点，但和卖的也差不多。
最后，我品尝之后下个结论，油条里面是比买的硬了一些，但味道还是不错，气孔虽然少了些，但也可达到卖家的百分之八十左右了。
如此，这一番操作，还算是成功的。
如果下次再炸，总结一下这次的经验，我想应该还会更好些。
而小区到底多少羊，貌似炸完油条之后，也全然忘了，至于解封，就更不想了，一会还要追剧呢。
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